Мультиварка чи мультиварка-скороварка: у чому різниця та що краще вибрати

Під час вибору кухонної техніки легко заплутатися між двома схожими назвами: мультиварка та мультиварка-скороварка.

Обидва прилади можуть автоматично готувати різні страви, але принцип роботи в них відрізняється.

Звичайна мультиварка працює без підвищеного тиску, тоді як мультиварка-скороварка в окремих режимах використовує герметичну чашу та підвищений тиск.

Саме це впливає на швидкість приготування, правила безпеки, конструкцію кришки та можливості приладу.

Що таке звичайна мультиварка

Мультиварка — це електричний кухонний прилад із чашею, нагрівальним елементом та автоматичними програмами.

Вона може підтримувати заданий режим нагрівання та час приготування.

Залежно від моделі можна готувати:

• каші;
• супи;
• плов;
• тушковані страви;
• овочі;
• м’ясо;
• випічку;
• страви на парі;
• йогурт.

Головна перевага — автоматизація процесу.

Що таке мультиварка-скороварка

Це прилад, який поєднує функції звичайної мультиварки та скороварки.

У режимах під тиском кришка герметично закривається, а всередині накопичується пара.

Через підвищений тиск температура кипіння може бути вищою, ніж у звичайних умовах, що дозволяє деяким продуктам готуватися швидше.

Основна різниця — тиск

Це ключовий момент.

Мультиварка: працює переважно при звичайному атмосферному тиску.

Мультиварка-скороварка: у спеціальних режимах може працювати під підвищеним тиском.

Саме тому конструкція скороварки складніша.

Чому під тиском їжа готується швидше

У герметичній чаші пара не виходить вільно назовні.

Тиск підвищується, а разом із ним змінюються умови кипіння.

Завдяки цьому деякі продукти можуть швидше ставати м’якими.

Особливо це помітно при приготуванні:

• бобових;
• жорсткого м’яса;
• холодцю;
• наваристих супів;
• деяких круп.

Чи завжди скороварка швидша

Не завжди.

Потрібно враховувати час на:

• набір тиску;
• безпечне зниження тиску;
• відкривання кришки.

Тому для коротких рецептів виграш у часі може бути невеликим.

Для тривалих страв перевага помітніша.

Яка модель простіша

Звичайна мультиварка зазвичай простіша у використанні.

У ній менше нюансів, пов’язаних із:

• клапаном;
• герметизацією;
• набором тиску;
• скиданням пари.

Для людини, яка хоче максимально простий прилад, це може бути важливо.

Яка модель функціональніша

Мультиварка-скороварка часто має ширший набір режимів.

Вона може працювати:

• як звичайна мультиварка;
• як скороварка;
• у режимі тушкування;
• смаження;
• приготування на парі;
• каші;
• супу;
• плову.

Але точний набір програм залежить від моделі.

Конструкція кришки

У звичайної мультиварки кришка зазвичай має простішу конструкцію.

У скороварки вона повинна витримувати робочий тиск.

Тому можуть бути:

• замок кришки;
• ущільнювальне кільце;
• клапан випуску пари;
• захисний клапан;
• система блокування.

Ці елементи потребують регулярного догляду.

Чи безпечна мультиварка-скороварка

Сучасні моделі можуть мати кілька рівнів захисту.

Наприклад:

• блокування кришки під тиском;
• контроль тиску;
• аварійний клапан;
• захист від перегріву;
• автоматичне вимкнення.

Але безпека залежить і від правильного користування.

Не можна відкривати кришку силою, якщо всередині ще є тиск.

Клапан — один із головних елементів

Клапан випуску пари потрібно тримати чистим.

Якщо він забруднений залишками їжі, робота приладу може порушитися.

Після використання його потрібно очищати відповідно до інструкції.

Ущільнювальне кільце

У мультиварці-скороварці воно допомагає забезпечити герметичність.

З часом ущільнювач може:

• втрачати еластичність;
• вбирати запахи;
• деформуватися.

Тому його стан потрібно періодично перевіряти.

Чи можна готувати без тиску

У багатьох мультиварках-скороварках є режими без тиску.

Наприклад:

• смаження;
• випічка;
• підігрів;
• деякі автоматичні програми.

Це робить прилад більш універсальним.

Яка модель краще для супів

Обидві підходять.

Звичайна мультиварка готує суп у традиційному режимі.

Скороварка може скоротити час приготування деяких супів, особливо з м’ясом або бобовими.

Що краще для каш

Для звичайних каш часто достатньо звичайної мультиварки.

Приготування під тиском тут не завжди дає суттєву перевагу.

Набагато важливіше, щоб модель мала зручну програму для круп.

Що краще для м’яса

Для жорстких шматків м’яса скороварка може бути дуже зручною.

Під тиском волокна можуть розм’якшуватися швидше.

Це корисно для:

• яловичини;
• свинини;
• тушкованого м’яса;
• бульйонів.

Що краще для бобових

Скороварка тут має очевидну перевагу.

Квасоля, нут та інші бобові можуть готуватися швидше, ніж у звичайній мультиварці.

Але час усе одно залежить від:

• виду продукту;
• замочування;
• порції;
• конкретної програми.

Що краще для випічки

Для випічки тиск зазвичай не потрібен.

Тому тут важливіша якість звичайного режиму «Випічка».

І мультиварка, і мультиварка-скороварка можуть мати такий режим.

Що краще для дачі

Якщо потрібен максимально універсальний прилад, мультиварка-скороварка може бути цікавішою.

В одному корпусі можна отримати більше способів приготування.

Якщо ж важливі простота та мінімум обслуговування — звичайна мультиварка може бути практичнішою.

Що краще для літньої людини

Тут варто орієнтуватися на простоту керування.

Звичайна мультиварка з великими кнопками та зрозумілим меню часто буде комфортнішою.

Скороварка потребує уважнішого поводження з клапаном і тиском.

Що краще для великої сім’ї

Для великої сім’ї важливі:

• об’єм чаші;
• потужність;
• кількість програм;
• швидкість приготування.

У цьому випадку велика мультиварка-скороварка може бути особливо зручною для м’яса, супів та великих порцій.

Об’єм чаші

Для обох типів діють ті самі принципи.

Орієнтовно:

• 2–3 л — для 1–2 людей;
• 4–5 л — для сім’ї;
• 6 л і більше — для великих порцій.

Але завжди враховуйте допустимий рівень заповнення.

Максимальне заповнення особливо важливе для скороварки

У режимі під тиском не можна перевищувати позначку MAX.

Для продуктів, які сильно піняться або збільшуються в об’ємі, виробник може встановлювати ще нижчий допустимий рівень.

Це стосується, наприклад:

• круп;
• бобових;
• деяких супів.

Чи можна відкривати кришку одразу після приготування

У звичайної мультиварки — після завершення програми та з урахуванням гарячої пари.

У скороварки потрібно спочатку переконатися, що тиск знижений до безпечного рівня.

Не можна силою відкривати заблоковану кришку.

Швидке та природне скидання тиску

У деяких моделях передбачені різні способи зниження тиску.

Природне: прилад поступово охолоджується.

Швидке: пара випускається через клапан за правилами виробника.

Для різних страв може рекомендуватися різний спосіб.

Обережно з гарячою парою

Пара під тиском може бути дуже гарячою.

Не тримайте:

• руки;
• обличчя;
• кухонні предмети

безпосередньо над клапаном під час випуску пари.

Догляд за скороваркою складніший

Після використання потрібно перевіряти:

• чашу;
• внутрішню частину кришки;
• ущільнювач;
• клапан;
• збірник конденсату.

У звичайній мультиварці цих елементів може бути менше.

Запахи в ущільнювачі

Силіконове кільце може вбирати запахи сильних продуктів.

Наприклад:

• риби;
• спецій;
• часнику.

Тому його потрібно регулярно мити та провітрювати.

Чи потрібна запасна прокладка

Якщо ви плануєте часто користуватися режимом під тиском, корисно заздалегідь дізнатися, чи можна придбати запасне ущільнювальне кільце.

Це витратний елемент.

Порівняння

Кому краще звичайна мультиварка

Вибирайте її, якщо вам важливі:

• простота;
• зрозуміле керування;
• мінімум обслуговування;
• каші;
• супи;
• тушкування;
• випічка;
• повсякденне використання.

Кому краще мультиварка-скороварка

Вона підійде, якщо ви часто готуєте:

• м’ясо;
• бобові;
• холодець;
• наваристі бульйони;
• великі порції.

І готові уважно дотримуватися правил роботи з тиском.

ТОП-8 помилок при виборі

1. Купувати скороварку лише через слово «швидше»

Не кожна страва буде готуватися значно швидше.

2. Не враховувати час набору тиску

Він також входить у загальний процес.

3. Ігнорувати догляд за клапаном

Це важливий елемент безпеки.

4. Переповнювати чашу

Особливо небезпечно в режимі під тиском.

5. Відкривати кришку силою

Так робити не можна.

6. Не перевіряти наявність запасного ущільнювача

З часом він може потребувати заміни.

7. Купувати занадто маленьку чашу

Особливо для сім’ї.

8. Переплачувати за функції, якими не будете користуватися

Спочатку визначте свої основні страви.

FAQ

Чим мультиварка відрізняється від мультиварки-скороварки?

Скороварка може готувати під підвищеним тиском, звичайна мультиварка — ні.

Чи безпечна мультиварка-скороварка?

Так, при правильній експлуатації та справних системах захисту. Потрібно суворо дотримуватися інструкції.

Чи можна використовувати її як звичайну мультиварку?

У багатьох моделях — так, але потрібно перевіряти конкретні режими.

Чи швидше готується м’ясо?

Деякі види м’яса під тиском можуть готуватися швидше та ставати м’якшими.

Що краще для каш?

Для каш зазвичай достатньо звичайної мультиварки.

Що краще для бобових?

Мультиварка-скороварка часто зручніша.

Чи складно доглядати за скороваркою?

Трохи складніше, оскільки потрібно очищати клапан, ущільнювач та елементи кришки.

Висновок

Якщо потрібен простий універсальний прилад для каш, супів, тушкування та щоденного використання, звичайна мультиварка буде відмінним вибором.

Якщо ж ви часто готуєте м’ясо, бобові, наваристі супи та великі порції, варто розглянути мультиварку-скороварку.

Її головна перевага — можливість готувати під тиском.

Але разом із цим з’являються додаткові вимоги до:

• догляду;
• контролю клапана;
• стану ущільнювача;
• правильного заповнення чаші;
• безпечного скидання тиску.

Тому вибирайте не за кількістю функцій, а за тим, які страви ви готуєте найчастіше.