Що можна готувати в мультиварці: режими, страви та корисні поради

Мультиварка приваблює насамперед своєю універсальністю. Один компактний прилад може частково виконувати завдання каструлі, сковороди, пароварки та деяких інших кухонних пристроїв.

Але після покупки часто виникає питання: що насправді можна готувати в мультиварці та для чого потрібна кожна програма?

Можливості конкретної моделі залежать від її конструкції та набору програм, проте більшість сучасних мультиварок дозволяють готувати каші, супи, крупи, м’ясо, овочі, плов і тушковані страви. У багатьох моделях також передбачені режими смаження, випічки, приготування на парі та йогурту.

Розглянемо основні можливості докладніше.

Як працюють програми мультиварки

Автоматична програма — це не просто таймер.

Залежно від моделі електроніка керує:

• температурою;
• тривалістю нагрівання;
• інтенсивністю нагріву;
• переходами між етапами приготування.

Наприклад, алгоритм для каші може відрізнятися від алгоритму для тушкування.

Саме тому бажано вибирати програму відповідно до типу страви.

Каші та крупи

Це одна з найпопулярніших причин купити мультиварку.

У ній можна готувати різні крупи, наприклад:

• рис;
• гречку;
• вівсянку;
• пшоно;
• перловку;
• інші крупи відповідно до можливостей програми.

Основна перевага — не потрібно постійно стояти біля каструлі та контролювати нагрів.

Який режим вибрати для каші

Залежно від моделі він може називатися:

• «Каша»;
• «Крупа»;
• «Рис»;
• «Гречка»;
• «Молочна каша».

Використовуйте режим, рекомендований виробником для конкретного продукту.

Молочна каша

Приготування молочної каші має свої особливості.

Молоко може підніматися та пінитися, тому особливо важливо:

• не перевищувати допустимий об’єм;
• дотримуватися рекомендованих пропорцій;
• використовувати відповідну програму;
• враховувати рекомендації виробника.

Якщо в мультиварці є спеціальний режим «Молочна каша», краще використовувати саме його.

Рис у мультиварці

Рис можна готувати як гарнір або основу для інших страв.

Результат залежить від:

• сорту рису;
• кількості води;
• промивання крупи;
• вибраної програми.

Не існує однієї універсальної пропорції для всіх сортів рису, тому орієнтуйтеся на рецепт і рекомендації виробника.

Гречка

Гречка — ще одна проста страва для мультиварки.

У деяких моделях є окрема програма, в інших використовується універсальний режим для круп.

Після завершення приготування можна залишити страву на короткий час у закритій чаші, якщо це передбачено рецептом.

Супи

У мультиварці можна готувати:

• овочеві супи;
• курячий суп;
• борщ;
• суп із крупами;
• гороховий суп;
• суп-пюре — з додатковим подрібненням відповідним приладом;
• інші перші страви.

Перевага полягає в тому, що більшу частину процесу прилад контролює автоматично.

Чи потрібно обсмажувати овочі для супу

Це залежить від рецепта.

Якщо мультиварка має режим «Смаження», цибулю та моркву можна спочатку обсмажити безпосередньо в чаші, а потім додати інші інгредієнти.

Таким чином не потрібно використовувати окрему сковороду.

Плов

Плов — одна з найпопулярніших страв для мультиварки.

У деяких моделях є спеціальна програма «Плов».

Зазвичай процес включає:

1. Підготовку м’яса.
2. Цибулю та моркву.
3. Додавання рису.
4. Воду та спеції.
5. Автоматичне приготування.

Конкретний порядок залежить від рецепта та програми приладу.

Тушковане м’ясо

Режим «Тушкування» добре підходить для страв, які потребують тривалого помірного нагрівання.

Можна готувати:

• свинину;
• яловичину;
• курятину;
• м’ясо з овочами;
• гуляш;
• рагу.

Тривалість залежить від виду та розміру шматків м’яса.

Курка в мультиварці

Курятину можна:

• тушкувати;
• смажити;
• готувати на парі;
• готувати разом із крупами або овочами.

Важливо забезпечити достатню термічну обробку м’яса.

Овочеве рагу

Мультиварка особливо зручна для рагу.

Можна використовувати:

• картоплю;
• кабачки;
• баклажани;
• моркву;
• цибулю;
• перець;
• капусту;
• томати.

Продукти можна комбінувати залежно від сезону та рецепта.

Тушкована картопля

Проста повсякденна страва.

До картоплі можна додати:

• м’ясо;
• гриби;
• моркву;
• цибулю;
• спеції.

Режим «Тушкування» дозволяє готувати страву без постійного контролю конфорки.

Капуста

У мультиварці можна тушкувати як свіжу, так і квашену капусту відповідно до рецепта.

До неї додають:

• м’ясо;
• гриби;
• моркву;
• цибулю;
• томатні компоненти.

Смаження

Якщо модель має відповідний режим, чашу можна використовувати для обсмажування.

Наприклад:

• цибулі;
• моркви;
• м’яса;
• грибів.

Це особливо зручно перед приготуванням супу, плову або тушкованої страви.

Чи потрібно закривати кришку при смаженні

Це залежить від конструкції та інструкції конкретної мультиварки.

Для деяких моделей виробник рекомендує використовувати режим смаження з відкритою кришкою.

Тому обов’язково перевірте інструкцію.

Приготування на парі

Якщо в комплекті є спеціальний контейнер, мультиварка може виконувати функцію пароварки.

На парі можна готувати:

• овочі;
• рибу;
• курятину;
• котлети;
• інші продукти.

У чашу наливають воду, а продукти розміщують у контейнері над нею.

Овочі на парі

Цей спосіб зручний для:

• броколі;
• цвітної капусти;
• моркви;
• картоплі;
• інших овочів.

Час приготування залежить від розміру шматків і виду продукту.

Риба на парі

Рибу також можна готувати у паровому контейнері.

Важливо правильно розрахувати час, щоб продукт був повністю приготований, але не пересушений.

Випічка

Якщо є режим «Випічка», можливості мультиварки стають ще ширшими.

Можна спробувати готувати:

• бісквіт;
• пиріг;
• запіканку;
• кекс;
• шарлотку.

Але потрібно розуміти, що мультиварка нагріває інакше, ніж традиційна духовка.

Тому результат може відрізнятися.

Чому верх випічки може бути світлим

У багатьох мультиварках основний нагрівальний елемент розташований знизу.

Тому верх пирога може не отримувати такого самого підрум’янення, як у духовці.

Це не обов’язково означає, що випічка не готова.

Запіканки

Мультиварка добре підходить для різних запіканок.

Наприклад:

• сирної;
• картопляної;
• овочевої.

Головне — правильно підібрати режим і час.

Йогурт

У деяких моделях є спеціальна програма «Йогурт».

Вона підтримує відповідний температурний режим протягом тривалого часу.

Для хорошого результату особливо важливі:

• чистота посуду;
• якість інгредієнтів;
• відповідна закваска;
• дотримання рецепта.

Домашні десерти

Залежно від функцій мультиварки можна готувати різноманітні десерти:

• запіканки;
• бісквіти;
• пироги;
• йогурти;
• фруктові страви.

Тут особливо корисний ручний режим, якщо він передбачений.

Що таке «Мультиповар»

Ця функція дозволяє користувачеві самостійно встановлювати параметри в межах, передбачених виробником.

Наприклад:

• температуру;
• час.

Це значно розширює можливості приладу.

Досвідчений користувач може адаптувати рецепти, для яких немає окремої автоматичної програми.

Чи можна готувати макарони

Так, якщо це передбачено можливостями моделі та рецептом.

Їх можна відварити у воді або використовувати як частину складнішої страви.

Важливо не перевищувати максимальний рівень заповнення чаші.

Чи можна варити яйця

Так, яйця можна готувати у воді або, в деяких випадках, на парі.

Час залежатиме від бажаного ступеня готовності та режиму.

Чи можна готувати заморожені продукти

Для деяких продуктів — так, але це залежить від рецепта та можливостей конкретної моделі.

Для м’яса, птиці та інших продуктів особливо важливо забезпечити безпечну температуру всередині.

Чи можна розігрівати їжу

Багато моделей мають:

• «Підігрів»;
• «Розігрів»;
• підтримання температури.

Але мультиварка не завжди буде такою швидкою для розігрівання невеликої порції, як спеціалізований прилад.

Автопідігрів

Після завершення програми мультиварка може автоматично підтримувати страву теплою.

Це зручно, якщо вечеря готова раніше, ніж усі повернулися додому.

Але не кожну страву потрібно тримати на підігріві годинами.

Це може змінити:

• текстуру;
• смак;
• вологість продуктів.

Відкладений старт

Функція дозволяє налаштувати приготування на потрібний час.

Наприклад, можна підготувати крупу ввечері та налаштувати програму відповідно до можливостей приладу.

Але не залишайте швидкопсувні продукти тривалий час при кімнатній температурі.

Особливо:

• сире м’ясо;
• рибу;
• молочні продукти;
• яйця.

Чи можна відкривати кришку під час роботи

У звичайній мультиварці це залежить від програми.

Під час смаження відкривання може бути нормальною частиною процесу.

А ось деякі автоматичні режими краще не переривати без необхідності.

Для мультиварки-скороварки правила зовсім інші: кришку під тиском відкривати не можна.

Скільки продуктів можна класти

Не заповнюйте чашу вище максимально допустимого рівня.

Особливо обережно потрібно готувати продукти, які:

• збільшуються в об’ємі;
• утворюють багато піни;
• активно киплять.

Завжди дотримуйтеся позначок на чаші та інструкції.

Чи потрібно змащувати чашу

Залежить від страви.

Для деякої випічки або смаження може знадобитися невелика кількість олії.

Для супів і каш це може бути не потрібно.

Орієнтуйтеся на рецепт.

Не використовуйте металеві предмети без потреби

Якщо чаша має антипригарне покриття, металеві виделки, ложки та ножі можуть його пошкодити.

Краще використовувати аксесуари, рекомендовані виробником.

Що приготувати на сніданок

Мультиварка добре підходить для:

• вівсяної каші;
• рисової каші;
• пшоняної каші;
• сирної запіканки;
• омлету — якщо дозволяє режим;
• йогурту.

Що приготувати на обід

Варіантів ще більше:

• суп;
• борщ;
• плов;
• тушкована картопля;
• м’ясо;
• овочеве рагу.

Що приготувати на вечерю

Можна зробити:

• рибу на парі;
• овочі;
• курятину;
• гречку;
• рис;
• тушковане м’ясо.

ТОП-10 універсальних страв для мультиварки

1. Плов.
2. Гречка з м’ясом.
3. Курячий суп.
4. Тушкована картопля.
5. Овочеве рагу.
6. Молочна каша.
7. Рис із овочами.
8. Тушковане м’ясо.
9. Сирна запіканка.
10. Овочі або риба на парі.

Який режим для чого використовувати

Назви й алгоритми режимів можуть відрізнятися залежно від моделі.

7 помилок під час приготування

1. Переповнювати чашу

Це може порушити нормальне приготування.

2. Вибирати випадкову програму

Краще використовувати режим, призначений для конкретного типу страви.

3. Постійно відкривати кришку

Для деяких програм це порушує температурний режим.

4. Використовувати металеву ложку в антипригарній чаші

Покриття можна подряпати.

5. Не враховувати збільшення крупи в об’ємі

Особливо важливо для рису та інших круп.

6. Надовго залишати швидкопсувні продукти при відкладеному старті

Це питання харчової безпеки.

7. Використовувати рецепт без урахування своєї моделі

Потужність, об’єм чаші та алгоритми програм відрізняються.

FAQ

Що найпростіше приготувати в мультиварці?

Каші, рис, гречку, супи та прості тушковані страви.

Чи можна смажити в мультиварці?

Так, якщо модель має відповідний режим.

Чи можна пекти пироги?

Якщо є програма «Випічка» — так.

Чи можна готувати на парі?

Так, якщо конструкція та комплектація моделі це передбачають.

Чи можна приготувати йогурт?

У моделях із відповідним температурним режимом — так.

Чи можна готувати суп?

Так. Це одна з базових можливостей більшості мультиварок.

Чи можна готувати м’ясо?

Так — тушкувати, смажити, готувати на парі або разом з іншими продуктами залежно від режимів приладу.

Висновок

Мультиварка може використовуватися для значно більшої кількості страв, ніж просто каші.

У ній можна готувати супи, плов, крупи, м’ясо, рибу, овочі, рагу, запіканки, випічку та страви на парі.

А моделі з ручним налаштуванням температури та часу дають ще більше можливостей.

При цьому важливо пам’ятати: назви та алгоритми програм у різних мультиварок відрізняються. Тому конкретний рецепт потрібно адаптувати під свою модель.

Не намагайтеся використовувати всі програми одразу. Почніть із базових режимів, розберіться, як поводиться ваша мультиварка, і поступово розширюйте список страв.

Тоді мультиварка може стати одним із найбільш універсальних помічників на кухні.